「かね正」(2)

2007/10/26 02:34

　鰻料理「かね正」(京都市東山区)( http://r.tabelog.com/kyoto/rstdtl/26000252/ )でうなぎ丼を食べました。

　一般に「関東流は焼いてから蒸すが関西流は蒸さない」とは言いますが、皮の一部が(蒸さないので)パリパリしているうなぎをこれまで食べた記憶がありません。「かね正」ではそれが食べられます。
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